Bereidingswijzen instellen in je kassasysteem: complete uitleg (stap-voor-stap gids)
Voor horecaondernemers is het van cruciaal belang om hun kassasysteem optimaal in te richten. Zeker wanneer je werkt met verschillende menu items, meerdere vestigingen of een digitale menukaart, speelt de manier waarop je bereidingswijzen instelt een belangrijke rol in je dagelijkse bedrijfsvoering.
In deze uitgebreide gids leer je precies hoe je dit aanpakt binnen MplusKASSA.
Bereidingswijzen zijn keuzes die je toevoegt aan producten of gerechten. Denk aan extra ingrediënten, bereidingsopties of varianten van een gerecht. In een restaurant of fysieke winkel helpt dit om bestellingen correct te verwerken zonder handmatige invoer of handmatig bijhouden.
Wanneer je dit goed instelt, kun je niet alleen fouten verminderen, maar ook je operationele efficiëntie verhogen. Je personeel hoeft minder na te denken over bepaalde zaken, waardoor ook kleine teams tijdens drukke periodes soepel kunnen blijven werken.
Binnen de software navigeer je via de backoffice naar Artikelen en vervolgens naar “Bereidingswijzen en bijverkoop”. Hier werk je met vier onderdelen: bereidingswijzen, bijverkoop, vervangend artikel en menu’s.
Dit centrale beheer zorgt ervoor dat je alles naadloos kunt integreren in zowel je kassasysteem als je online omgeving. Of je nu werkt met mobiele apparaten, een digitale menukaart of een fysieke kassa, alles blijft gesynchroniseerd.
Om te beginnen maak je een nieuwe groep aan. Dit is de basis waarin je later producten en keuzes gaat beheren. Je geeft de groep een duidelijke omschrijving, bijvoorbeeld “Melkkeuze” of “Extra toppings”. Het is belangrijk dat deze naam logisch is voor zowel personeel als gasten.
Bij het instellen zie je ook de groepsoort. Hoewel je deze kunt aanpassen, is het in de praktijk beter om deze niet te wijzigen om fouten te voorkomen.
Daarna stel je het gedrag in. Je bepaalt bijvoorbeeld of een keuze verplicht is of dat de kassa direct sluit na selectie. Dit lijkt klein, maar heeft grote impact op efficiëntie en snelheid tijdens transacties.
Tot slot kies je waar de groep zichtbaar is. Je kunt dit instellen voor de kassa, online of beide. Dit is vooral belangrijk als je werkt met meerdere verkoopkanalen of meerdere vestigingen.
Zodra je groep klaar is, kun je deze koppelen aan producten. Dit is de kern van hoe bereidingswijzen werken binnen kassasystemen.
Stel je verkoopt warme chocolademelk. Je kunt dan opties toevoegen zoals melk of water. Wanneer het product wordt aangeslagen, verschijnen deze keuzes automatisch op het scherm. Hierdoor voorkom je handmatige invoer en zorg je voor consistente verwerking van bestellingen.
Je hebt ook de mogelijkheid om het bereidingsmenu niet automatisch te laten openen. Dit geeft personeel meer controle en kan handig zijn in situaties waar snelheid belangrijker is dan standaard keuzes.
Een krachtig onderdeel binnen MplusKASSA is bijverkoop. Hiermee kun je automatisch extra producten aanbieden tijdens het bestelproces. Denk aan een koffie waarbij direct gevraagd wordt of de gast ook gebak wil.
Deze manier van werken helpt om nieuwe klanten meer te laten besteden en verhoogt je totale omzet zonder extra inspanning van personeel. Vooral in de horeca, waar marges afhankelijk zijn van slimme verkoop, speelt dit een belangrijke rol.
Met vervangende artikelen geef je gasten de mogelijkheid om een product te upgraden of aan te passen. Bijvoorbeeld een standaard menu dat vervangen wordt door een grotere variant. Wat dit krachtig maakt, is dat je aan het vervangende artikel weer nieuwe bereidingswijzen kunt hangen. Hierdoor ontstaat een flexibel systeem waarin je verschillende behoeften van gasten kunt bedienen zonder extra handmatige processen.
Binnen het tabblad menu kun je complete menu structuren opzetten. Je maakt bijvoorbeeld groepen voor voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht en koppelt daar artikelen aan.
Vervolgens maak je een hoofdartikel aan, zoals een 3 gangen menu. Hier kun je prijs, verplichtingen en toeslagen instellen. Denk bijvoorbeeld aan een extra toeslag voor een biefstuk.
Dit systeem helpt je niet alleen bij het beheren van gerechten, maar ook bij het analyseren van prestaties. Je kunt zien welke menu items goed verkopen en welke minder, wat essentieel is voor het optimaliseren van je aanbod.
Naast de kassa kun je alles ook beheren via de online omgeving. Hier kun je groepen aanmaken, aanpassen en producten toevoegen door simpelweg te slepen. Het grote voordeel hiervan is dat je altijd beschikt over actuele informatie. Je ziet realtime wat er gebeurt in je onderneming, van dagelijkse verkoop tot aantal klanten en transacties.
Dit helpt je om betere beslissingen te nemen op basis van data, zoals het aanpassen van promoties, het inkopen bij leveranciers of het verbeteren van je voorraadbeheer.
Een goed ingericht kassasysteem doet veel meer dan alleen betalingen verwerken. Het helpt je om controle te houden over je totale kosten, vaste kosten en food cost. Door inzicht te krijgen in je key performance indicators weet je precies hoe je onderneming presteert. Je kunt zien welke gerechten winstgevend zijn, hoeveel winst je maakt en waar je kunt optimaliseren.
Bereidingswijzen instellen in je kassasysteem is geen kleine taak, maar een essentieel onderdeel van een succesvolle horecaonderneming.
Met MplusKASSA kun je dit op een manier doen die naadloos integreert met je volledige bedrijfsvoering. Of je nu werkt met een nieuwe menukaart, meerdere vestigingen of verschillende betaalmethoden, je hebt altijd controle over je producten, gerechten en prestaties.
Door slim gebruik te maken van deze technologie kun je niet alleen efficiënter werken, maar ook je omzet verhogen en beter inspelen op de behoeften van je gasten.
Metrics helpen je begrijpen hoe het met de verschillende facetten van je restaurant is gesteld, zodat je je strategieën daarop kunt afstemmen. Om restaurant metrics te verwerken, moet je gegevens verzamelen over de diverse aspecten van je activiteiten, zoals verkoop, uitgaven, klanttevredenheid en prestaties van werknemers.
Gegevens zijn alleen nuttig als je er ook iets mee doet. Door deze inzichten kun je beter sturen op je bedrijfsvoering, je operationele efficiëntie verhogen en de prestaties van je onderneming verbeteren.
Je kunt gegevens verzamelen via kassasystemen, boekhoudsoftware, enquêtes en recensies via sociale media. Een digitaal kassasysteem is essentieel om feitelijke verkoopdata te analyseren en inzicht te krijgen in je prestaties.
Het kiezen van het juiste kassasysteem heeft grote invloed op je operationele efficiëntie en klanttevredenheid. Een goed kassasysteem zorgt ervoor dat losse systemen verdwijnen en alles automatisch wordt gesynchroniseerd.
Moderne kassasystemen bieden integratie met verschillende betaalmethoden, waaronder contactloos betalen en QR-betalingen. Ze zijn vaak modulair opgebouwd, waardoor ze aangepast kunnen worden aan de specifieke behoeften van een onderneming.
Daarnaast helpen ze bij nauwkeurig voorraadbeheer, verminderen ze voedselverspilling en verbeteren ze de klantbeleving door snellere en efficiëntere service.
Het instellen van bereidingswijzen zorgt ervoor dat specifieke wensen van klanten duidelijk op de keukenbon verschijnen. Deze instellingen moeten correct worden weergegeven op keukenprinters en digitale schermen.
Duidelijke en korte namen verbeteren de overzichtelijkheid. Zorg ervoor dat de instructiegroep gekoppeld is aan de juiste producten en dat bereidingswijzen op “actief” staan, zodat ze correct gebruikt kunnen worden.
Met een kassasysteem analyseer je verkoopdata om trends in klantgedrag te ontdekken. Menu engineering helpt je om te bepalen welke gerechten populair en winstgevend zijn.
De populariteit van een gerecht wordt bepaald door hoe vaak het wordt besteld, terwijl winstgevendheid wordt berekend op basis van de brutomarge. Hiermee kun je je menukaart optimaliseren en beter sturen op omzet en marges.
Een goed ontworpen menukaart verhoogt zowel klanttevredenheid als omzet. Het is belangrijk om de juiste prijzen te bepalen en inzicht te hebben in je food cost. Gemiddeld ligt de food cost rond de 30% van de verkoopprijs.
Meet altijd de impact van wijzigingen in je menu en stuur bij op basis van data. Dit helpt je om continu te verbeteren en winstgevend te blijven.
Een goed kassasysteem verbetert de servicesnelheid, vermindert orderfouten en geeft inzicht in de prestaties van je food- en drankafdeling. Via de backoffice kun je eenvoudig inloggen en alles beheren.
Horeca 
Poppodium & Cultuur 
Snackbar 
Sport 
Tuincentrum & Bouwmarkt 
Retail 
Speciaalzaak 
Fashion 
Zorg & Facilitair 
Bakkerij